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Ingredientes: 4 personas (Apta intolerantes al gluten) -1 tortilla de maíz (Leer bien los ingredientes). –Salsa veganesa* -Un puñado de espinacas baby -2 zanahorias -1 tomate de ensalada maduro -1 aguacate -Zumo de 1 limón -Sal marina y pimenta negra   Elaboración Maceramos las hojas de espinacas con el zumo de limón, la sal marina y la pimienta negra. A continuación, picamos las zanahorias en palitos; el tomate y el aguacate, los troceamos en cuadraditos. Reservamos. Untamos la tortilla con una buena capa de veganesa por toda la superficie. Distribuimos las hojas de espinacas picaditas, junto con el resto de…