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Lasaña con berenjenas

Esta deliciosa receta con sabor a Italia, es un plato nutritivo y ligero que te ayudará a comer de forma saludable sin renunciar al sabor y controlando la báscula. Ingredientes: (Para 4 personas) 3 berenjenas medianas con la piel limpia y firme. 1 tazón de salsa de tomate casera. 2 c.s. de queso parmesano rallado en polvo. 1/2 tofu ahumado. 1 pimiento verde, ½ pimiento rojo, 1 cebolla roja, 2 zanahorias. (lavar y picar en cuadraditos la verdura). Sal marina. Aceite de oliva virgen extra. Un puñado de aceituna negra sin hueso. Unas hojas de albahaca fresca. Elaboración: Precalentar el horno a…