Tartar de Aguacate

Este plato es una variedad de la preparación original en la que el ingrediente principal es carne o pescado crudo picado fino. En su lugar, como ingrediente principal he utilizado el aguacate o palta.

Ingredientes:

My Rainbow Food
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  • 1 aguacate
  • 1 tomate de ensalada maduro
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta pequeña o en su defecto, media
  • zumo de 1 limón
  • sal marina
  • aceite de oliva virgen
  • aceto balsámico

Elaboración:

Picamos la cebolleta muy fina y reservamos en un bol. A continuación, lavamos el tomate y las zanahorias, los troceamos en cuadraditos, y los incorporamo en el mismo bol con la cebolleta.

Partimos el aguacate en dos, separamos las dos mitades y desechamos la semilla.

Un truco para trocear el aguacate en cuadraditos perfectos, consiste en cortar primer laminas finas transversalmente hacia una dirección y luego hacia la otra y extraer la carne con una cuchara grande.

Lo mezclamos en el bol con los ingredientes anteriores, aliñamos con el zumo de 1 limón, una pizca de sal marina y aceite de olive virgen al gusto. Revolvemos  bien para ligar todos los sabores y listo para emplatar!

Presentación:

Con la ayuda de un aro de presentación, vertemos el contenido del bol en un plato llano y vamos dando forma con una cuchara para evitar que sobresalga el contenido del aro. Antes de desmoldar, podemos añadir unas gotas de aceto balsámico y espolvorear por encima un poco de cebollino y cilantro frescos.

Espero que te haya resultado interasante esta ensalada estilo tartar y te animes a prepararla.

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