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Timbal de arroz rojo con salteado de verduras

Ingredientes para el arroz: 1 medida de arroz rojo 2 medidas de agua Una pizca de sal marina 1 hoja de laurel Elaboración: Lava bien el arroz pasándolo por el grifo de agua. En una cacerola vierte 2 medidas de agua fría por 1 de arroz, con una pizca de sal marina y una hojita de laurel. Ponlo al fuego y cuando rompa a hervir, tápalo y baja al mínimo el fuego. Cocínalo durante 45 minutos. Transcurrido ese tiempo, retira del fuego y para comprobar si realmente está listo el arroz, vuelca la cazuela hacia un lado y si no sale nada de…

Lasaña con berenjenas

Esta deliciosa receta con sabor a Italia, es un plato nutritivo y ligero que te ayudará a comer de forma saludable sin renunciar al sabor y controlando la báscula. Ingredientes: (Para 4 personas) 3 berenjenas medianas con la piel limpia y firme. 1 tazón de salsa de tomate casera. 2 c.s. de queso parmesano rallado en polvo. 1/2 tofu ahumado. 1 pimiento verde, ½ pimiento rojo, 1 cebolla roja, 2 zanahorias. (lavar y picar en cuadraditos la verdura). Sal marina. Aceite de oliva virgen extra. Un puñado de aceituna negra sin hueso. Unas hojas de albahaca fresca. Elaboración: Precalentar el horno a…

Wrapps MyRainbowFood

Ingredientes: 4 personas (Apta intolerantes al gluten) -1 tortilla de maíz (Leer bien los ingredientes). –Salsa veganesa* -Un puñado de espinacas baby -2 zanahorias -1 tomate de ensalada maduro -1 aguacate -Zumo de 1 limón -Sal marina y pimenta negra   Elaboración Maceramos las hojas de espinacas con el zumo de limón, la sal marina y la pimienta negra. A continuación, picamos las zanahorias en palitos; el tomate y el aguacate, los troceamos en cuadraditos. Reservamos. Untamos la tortilla con una buena capa de veganesa por toda la superficie. Distribuimos las hojas de espinacas picaditas, junto con el resto de…

Piriñaca con garbanzos

La piriñaca o pipirrana es un tipo de ensalada que se caracteriza fundamentalmente por llevar siempre como base los siguientes ingredientes muy picaditos: Cebolla o cebolleta (personalmente en crudo siempre uso la cebolleta), tomate, pimiento verde y pepino. Para convertirlo en un plato más nutritivo podemos añadirle algún tipo de proteina; así mucha gente, le añade huevo picado o algún tipo de pescado o marisco. En este caso, yo la he preparado con garbanzos, leguminosa muy rica en proteína vegetal, fibra y minerales. Para muchos de vosotros y en general, se suelen clasificar las legumbres como hidratos de carbono y…

Ensalada de tomates secos y canónigos

Esta ensalada resulta muy sabrosa gracias al toque de los tomates secos, ya que dejan un sabor que recuerda mucho al jamón ibérico. Mi recomendación a la hora de preparar este tipo de ensaladas es que utilices ingredientes bases suaves para no robar protagonismo al tomate seco y evitar incompatibilidad de sabores. Aquí te dejo los ingredientes que yo utilicé, pero siempre puedes modificarlos por otros que te gusten más. La cocina no es una ciencia matemática y siempre puedes encontrar mezclas que más encajen con tus gustos. Ingredientes: Un puñado de canónigos ½ pepino 1 tomate natural raf 5…

Falso Tabbouleh

El Tabbouleh es un plato de cocina árabe muy popular que seguramente, habrás cocinado en más de una ocasión. Se trata de una ensalada árabe vegetariana en la que el ingrediente estrella es el trigo bulgur (sémola de trigo) con una variedad de verduras y hierbas aromáticas. En este caso, vamos a preparar un “falso” tabbouleh porque el ingrediente base será sustituido por otra verdura: la coliflor y la picaremos de tal manera, que se asemeje al grano del bulgur o couscous. Ingredientes: 1 coliflor pequeña 1 cebolleta ½ pimiento amarillo 8 tomates cherry 1 tacita con perejil fresco picado…

Tartar de Aguacate

Este plato es una variedad de la preparación original en la que el ingrediente principal es carne o pescado crudo picado fino. En su lugar, como ingrediente principal he utilizado el aguacate o palta. Ingredientes: 1 aguacate 1 tomate de ensalada maduro 2 zanahorias 1 cebolleta pequeña o en su defecto, media zumo de 1 limón sal marina aceite de oliva virgen aceto balsámico Elaboración: Picamos la cebolleta muy fina y reservamos en un bol. A continuación, lavamos el tomate y las zanahorias, los troceamos en cuadraditos, y los incorporamo en el mismo bol con la cebolleta. Partimos el aguacate…